O negócio pode definir valores e perfis para todos os locais?

Sim. Quando tens dois ou mais locais, o proprietário pode escolher em Group controls (Controlos do grupo) quem gere o perfil e os valores de cada local: o negócio ou o próprio local.

Quando é o negócio a geri-los, as pessoas nesse local veem-nos, mas não os podem alterar.